Back Cover
Look Inside
Sale!

Tržiške bržole

V knjigi Tržiške bržole predstavljam zgodovino te zanimive jedi. Če sploh lahko govorimo o eni jedi, Tržiške bržole so pojem, ki poimenuje več bolj ali manj različnih jedi. Ime se uporablja tako za imenovanje različnih obar, kot za pečenko.

Tržiške bržole so kulinarična posebnost Tržča, knjiga pred vami pa je pomemben prispevek pri ohranjanju te tradicionalne jedi. Bralcu razkriva drobce iz zgodovine jedi in ga seznani kar s sedmimi različnimi recepti za pripravo tržiških bržol.

Na koncu knjige sta povzetka vsebine v angleškem in nemškem jeziku.

14.90 9.00

Clear
SKU: N/A Categories: ,

Kaj so tržiške bržole

Iz mesa ovac so Tržičani že davno kuhali nekakšno ovčjo obaro. Ovčjemu mesu so dodali česen, čebulo, krompir in začimbe: veliko šetraja, brinove jagode … Iz tega je nastala slastna jed, ki je z videzom, vonjem in okusom prej spominjala na telečjo, kot pa na ovčjo obaro.

Recepti iz starih kuharskih knjig pa pripovedujejo, da je tržiška bržola kos mesa od koštruna (ovna), ki ga je treba peči v enem kosu, kot pečenko, vendar z začimbami kot za obaro.

Tako so v revnih kuhinjah pripravljali obilno zalite tržiške bržole, da so z majhno količino mesa lahko nahranili več lačnih ust. Na gostijah in v jedilnicah premožnejših meščanov pa so se mastili s koštrunovo pečenko.

Tržiške bržole so danes še vedno na jedilnikih tržiških gospodinj. Vsaka jih skuha nekoliko po svoje, vendar so vsem skupne glavne značilnosti jedi.

Tržiške bržole so kulinarična posebnost Tržiča, ki jo Tržičani ohranjajo tudi tako, da vsako tretjo soboto v juniju organizirajo Tekmovanje v kuhanju tržiških bržol – BRŽOLJADA. Tam se vesele druščine “pomerijo" v kuhanju te znamenite tržiške jedi.

Weight 0.36 kg
Dimensions 0.8 x 21.4 x 30.4 cm
Jeziki

Slovenščina

Tehnični podatki

30 strani, 45 fotografij, trda platnica

Format

PDF, Epub, Ipad, Mobi

Uredil in oblikoval

Matjaž Chvatal

Fotografija

Matjaž Chvatal

Author

Matjaž Chvatal

Reviews

There are no reviews yet.

Be the first to review “Tržiške bržole”

Your email address will not be published. Required fields are marked *